Sabor Bajero
Con apoyo de la Alcaldía de Barranquilla
La XI edición del festival gastronómico más querido por los barranquilleros dio la bienvenida a la temporada navideña. ‘Sabor Bajero’ contó con más de 26.000 asistentes en todas sus ediciones.
Más de 5000 barranquilleros se reunieron en Barrio abajo el pasado primero de Diciembre para darle la bienvenida a la navidad con la 11° edición del Feria Gastronómica Sabor Bajero. Un evento organizado por Alianza Team con el apoyo de la Alcaldía de Barranquilla.
El encuentro tuvo lugar en la Vía 40 con 54, debajo del puente La María, en el Barrio Abajo, desde las 8:00 a.m. hasta las 5:00 p.m. En esta ocasión, la experiencia de las matronas participantes se combinó con la alegría de la Navidad y las festividades de fin de año que integraron a toda la familia.
‘Sabor Bajero’ fue el resultado de la colaboración y el compromiso conjunto de la Alcaldía de Barranquilla y la empresa Alianza Team, apoyado en el programa ‘Familias Emprendedoras’ de Alianza Team, el cual ofreció formación certificada en gastronomía, emprendimiento, educación financiera y habilidades blandas, en alianza con el SENA, a mujeres cabeza de familia de la comunidad de Barrio Abajo.
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“Qué bonito fue poder impulsar desde la Administración distrital iniciativas como ‘Sabor Bajero’, que no solo promovieron nuestra riqueza gastronómica y cultural, sino que también contribuyeron a generar emprendimiento, como en este caso el de nuestras cocineras, que tienen toda esa tradición de la gastronomía del Caribe. Con alianzas como esta, mejoramos la calidad de vida de nuestra gente y contribuimos al desarrollo económico y social de Barranquilla”, afirmó el alcalde Alejandro Char.
Esta iniciativa capacitó a 50 matronas de la cocina costeña, protagonistas de cada edición del festival. El programa se vino fortaleciendo y este año las beneficiarias comenzaron su formación técnica en Producción de Alimentos, impulsando sus habilidades y conocimientos técnicos, lo que no solo mejoró sus oportunidades laborales, sino también contribuyó a su crecimiento personal y económico.
“En Alianza Team llevamos 25 años alimentando un mejor mañana, caracterizándonos por ser aliados de nuestras comunidades, aportando en la construcción de un tejido social sólido que garantice más oportunidades. Con nuestro programa ‘Familias Emprendedoras’ materializamos nuestro propósito superior. Mediante el acceso a una educación formal y certificada, brindamos la oportunidad a estas mujeres y a sus familias de impulsar sus propios negocios, aumentar sus ingresos y participar en espacios de visibilización de su talento”, afirmó María Fernanda Usta, gerente de Talento de la planta de Barranquilla de Alianza Team.
Desde la primera edición de ‘Sabor Bajero’, en 2022, se vendieron más de 18.000 platos de la amplia variedad gastronómica que ofertaron las matronas, y estas ventas se tradujeron en ganancias por más de 150 millones de pesos y una asistencia acumulada de 26.000 personas entre todas las ediciones.
Fue un domingo lleno de alegría, donde los asistentes, además de deleitarse con platos tradicionales de la gastronomía caribe, como arroces, fritos y sancochos, entre otros, disfrutaron de música, juegos tradicionales, sorteos y mucho más, ambientados por el espíritu navideño propio de la época.
Para las matronas, cada edición fue una experiencia enriquecedora, donde cada una puso al servicio de cientos de comensales toda la experiencia acumulada en sus años de gestión en este renglón de la economía local.
"Fui de las pioneras del programa social ‘Familias Emprendedoras’. Soy peluquera de profesión, pero tengo un interés muy grande en la cocina. Mucho de mi conocimiento en comida típica y gastronomía en general fue heredado de mis padres y potencializado por el programa social de Alianza Team. Me especializo en la preparación del arroz de lisa y el sancocho de gallina. Mis ingresos económicos se incrementaron gracias a la feria ‘Sabor Bajero’ y al reconocimiento que este me brindó, permitiéndome ser invitada en diferentes ferias y posicionar mi emprendimiento en la ciudad. Actualmente tengo la fortuna de dedicarme a mis dos pasiones, la peluquería y la cocina", manifestó Delys Aragón, una de las beneficiarias.
Como parte de su compromiso con la transformación y promoción de las buenas prácticas en el campo de la sostenibilidad, ‘Sabor Bajero’ se convirtió en un ejemplo de gestión de residuos, promoviendo el uso de utensilios biodegradables y la correcta disposición de desechos. Entre todas sus ediciones, se logró disminuir en un 26% la utilización de plástico, aportando así a la conservación y preservación del medioambiente.
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